【阿娘私房菜】三杯雞

材料：薑、麻油、酒、醬油、雞肉

作法：

▲開中火，薑切片與半碗麻油一起倒入鍋內爆香讓它爆香，

▲約一分鐘後，將雞肉倒入拌炒
註：雞肉要事先切好，並在沸水中過水煮一下，約30秒就好！（目的是收斂血水，並不用煮到熟）

米酒（以碗裝盛）約八分滿繞著鍋緣倒入，拌炒一下，
接著倒入醬油（以碗裝盛）約五分滿，蓋上鍋蓋讓它悶煮收汁。

▲約五分鐘後，打開鍋蓋，加入九層塔拌炒，即可盛盤囉！